「皮をむいた方がきれい」「白いごはんの方が食べやすい」
現代の食生活では、便利さや見た目の良さを重視するあまり、 食材の“本来の姿”を取り除いてしまうことが多くなっています。
そんな中で注目されているのが、「一物全体」という日本の伝統的な食の考え方です。 これは、ひとつの食材をできる限り丸ごと食べることで、命のバランスをそのまま取り入れるという思想。
東洋医学や漢方の「全体を整える」考え方とも深くつながっています。
この記事では、「一物全体」の意味と、現代の食卓でできる実践方法をご紹介します。
【一物全体とは？】
一物全体とは、「一つの食材を丸ごと摂ることで、その命の持つバランスをそのまま体に取り入れる」 という自然食の基本的な考え方です。
「皮・根・胚芽・骨・内臓」など、本来備わっている部分をできるだけ残して食べることで、
・栄養バランスがよくなる
・消化のリズムが整う
・自然に近い形で体に入るため、負担が少ない
といったメリットがあります。
【具体的な一物全体の例】
・白米 → 玄米（ぬか・胚芽を含んだまま）
・にんじん → 皮ごと調理（皮にポリフェノールなど）
・小魚 → 頭・骨・内臓ごと（カルシウム・鉄・DHA）
・りんご → 皮ごと食べる（ペクチン・ポリフェノール）
・ごぼう → 皮をこすらず、土を洗い落とす程度
【漢方とのつながり】
漢方では「全体でひとつの調和がとれている」という考えが基本です。 食材もまた、皮や種、根っこに大事な“気”や“精”が宿っていると考えられています。
一物全体でいただくことは、「自然と調和すること」「命の流れをいただくこと」とも言えます。
【注意点とポイント】
・農薬や添加物の少ない、できれば有機や自然栽培のものを選ぶ
・皮ごと調理する際は、丁寧に土や汚れを落とす
・胃腸が弱い方は、消化しやすく調理する（柔らかく煮る、すりおろすなど）
【まとめ】
一物全体は、「食材のいのちを丸ごといただく」というやさしい食の知恵です。 皮や根にこそ、見えない力が宿っていることもあります。
できるところから、今日の食卓に取り入れてみませんか？ からだとこころの調和を、自然なかたちで育んでいきましょう。
📩 ご相談や体質に合わせた食養生のアドバイスも承っております。お気軽にご相談ください。
（効能効果には個人差がございます。当内容は同等の効果を保証するものではございません。あしからずご了承くださいませ。）